Prunet Esencia del Territorio

Descripción

Perfil sensorial y notas de cata

Este vino canario destaca por una complejidad que evoluciona en la copa, mostrando las diferentes capas de su origen:

• Fase Visual: Exhibe un color rojo cereza profundo con brillantes ribetes violáceos, señal de la juventud y el excelente estado de la Listán Negro.
• Fase Olfativa: La nariz es una explosión de identidad. Destacan nítidamente las notas minerales que evocan ceniza y piedra volcánica. Estas se entrelazan con frutos rojos silvestres y un fondo especiado de pimienta negra y clavo, aportados por la Tintilla y su paso por madera noble.
• Fase Gustativa: En boca presenta un cuerpo medio muy bien estructurado. Su acidez es equilibrada, aportando la clásica «frescura atlántica». Los taninos se presentan pulidos y amables, culminando en un final persistente con un toque salino muy característico de los viñedos próximos a la costa norte.

Maridajes recomendados y servicio

El Prunet Esencia del Territorio es un vino versátil que realza tanto productos gourmet como platos contundentes de la gastronomía canaria:

• Embutidos y Quesos: Compañero ideal del Jamón Ibérico y de quesos de las islas (como el de La Palma o El Hierro).
• Carnes y Caza: Marida a la perfección con carnes blancas, aves, y especialmente con platos de caza que busquen un vino con notas especiadas.
• Cocina Tradicional: Excelente con carnes rojas a la brasa, estofados y platos de pasta con salsas intensas.
• Temperatura de consumo: Se recomienda servir a 17°C para disfrutar de toda su amplitud aromática.

Especificaciones técnicas y elaboración

El rigor en la bodega de La Orotava se traduce en un proceso de elaboración que busca la máxima extracción sin perder la elegancia.

• Añada: 2020.
• Variedades: 90% Listán Negro, 10% Tintilla.
• Crianza: Fermentación y maduración en barrica para integrar la madera con el carácter frutal.
• Elaboración: Maceración de 14 días con dos remontados diarios para asegurar una óptima extracción de color y estructura tánica.
• Graduación Alcohólica: 13% vol.
• Presentación: Botella Borgoña de 75 cl con tapón de corcho natural.

Preguntas frecuentes sobre Prunet Esencia del Territorio

¿Qué aporta la Tintilla a este vino si solo tiene un 10%? 

La Tintilla es una variedad muy potente. En este porcentaje, es la responsable de aportar el color profundo, las notas especiadas (pimienta) y una estructura que complementa la suavidad y el aroma a frutas rojas de la Listán Negro.

¿Es un vino muy «amaderado» por su crianza? 

No. El objetivo de la bodega Prunet es la «esencia del territorio». La madera se utiliza durante la fermentación para pulir los taninos y añadir complejidad, pero siempre respetando el protagonismo de la fruta y la mineralidad volcánica.

¿Cuánto tiempo se puede conservar en casa? 

Gracias a su estructura y su equilibrada acidez, es un vino que evolucionará bien en botella durante los próximos 3 a 5 años, siempre que se mantenga en un lugar fresco y sin luz directa.

¿Qué significa que tenga notas de «ceniza» o «piedra volcánica»? 

Es el reflejo directo del suelo de La Orotava. No es un aroma añadido, sino la expresión del terroir. Es esa nota mineral que hace que los vinos canarios sean únicos y reconocibles en todo el mundo.

¿Contiene sulfitos? 

Sí, como todos los vinos elaborados para garantizar su estabilidad y calidad durante el transporte y almacenamiento, este producto contiene sulfitos.