Descripción
El Vino Blanco Cohombrillo Ajul Flor de Piel 2023 es una de las elaboraciones más singulares, radicales y sorprendentes del panorama vinícola de Lanzarote. Elaborado por una auténtica bodega de garaje, tradicional y familiar asentada en el municipio de Tinajo, este vino de parcela rompe con los esquemas convencionales. Nace bajo una estricta filosofía de mínima intervención y un sólido compromiso con el Net-Zero Future, cultivando la tierra de secano de forma absolutamente respetuosa y buscando el equilibrio natural en un entorno de clima desértico.
Este monovarietal procede de una exclusiva parcela de Malvasía Volcánica de estricto secano situada en el entorno protegido de La Geria. Su proceso de elaboración técnica destaca por el contacto con los hollejos o skincontact (estilo Orange Wine): tras el despalillado y estrujado, realiza una maceración en frío con sus pieles durante 5 días. Tras un prensado suave para obtener una producción micro-limitada de apenas 400 litros de mosto, inicia una fermentación espontánea con levaduras indígenas en depósitos de acero inoxidable. A los 5 días, se trasiega a barricas de roble francés usadas donde realiza una crianza de 10 meses, generando de forma espontánea un velo de flor. El resultado se embotella sin filtrar, sin clarificar y sin estabilizar, con cero sulforoso o enzimas añadidas, ofreciendo una experiencia pura disponible en la tienda online de Picón Madrid.
Notas de cata de Cohombrillo Ajul Flor de Piel 2023
- Aspecto: En copa exhibe un color amarillo ambarino-dorado de gran intensidad, limpio dentro de su naturaleza, mostrando la turbidez noble y los reflejos cobrizos propios de su maceración con pieles y su embotellado sin filtrar.
- Aroma: En nariz es potente, complejo y profundamente sugerente. Despliega limpios aromas a albaricoque maduro y orejones, entrelazados con una sutil pincelada de vainilla y los inconfundibles recuerdos punzantes, frutos secos y notas de panadería que aporta el desarrollo biológico del velo de flor.
- Sabor: Su paso por boca es amplio, generoso y dotado de un gran volumen y estructura tánica sutil debida al contacto con los hollejos. Presenta una acidez elegante que estira el vino en el paladar, fundiéndose con un imponente sabor volcánico, mineral y marcadamente salino.
Maridaje y cómo disfrutar de este blanco de parcela
Por su estructura de vino naranja, su frescura atlántica y las notas de crianza biológica, es un blanco extremadamente gastronómico orientado a los amantes de los vinos con fuerte identidad:
- Cocina fusión y platos complejos: Excelente aliado de la cocina asiática, platos especiados, curries tradicionales, sushi de autor, ceviches con buena estructura y platos con toques agridulces.
- Ahumados y salazones: Combina de forma magistral con pescados ahumados (salmón, bacalao), mojamas, anchoas premium y salazones marinos, donde las notas del velo de flor armonizan a la perfección.
- Carnes blancas y guisos: Idóneo para acompañar aves de corral asadas, mollejas, arroces marineros potentes y guisos tradicionales de la cocina isleña.
- Quesos curados: Una combinación sublime junto a tablas de quesos curados y añejos de cabra, especialmente aquellos con coberturas de pimentón o ahumados.
- Recomendación de servicio: Para apreciar toda su complejidad aromática sin bloquear sus matices biológicos, se recomienda servir a una temperatura ideal de entre 10°C y 12°C en copas de cata amplias.
Especificaciones de Cohombrillo Ajul Flor de Piel 2023
| Atributo | Detalle del producto |
| Tipo de producto | Vino Naranja / Blanco de Parcela con Maceración Pelicular e Identidad Biológica |
| Origen | Tinajo / La Geria, Lanzarote, Islas Canarias (España) |
| Añada | 2023 |
| Variedad de uva | 100% Malvasía Volcánica de estricto secano |
| Crianza | 5 días en depósitos de acero inoxidable (Inox) y 10 meses en barricas de roble francés usadas bajo velo de flor |
| Graduación Alcohólica | 13,0% Vol. |
| Elaboración especial | Despalillado, estrujado y maceración en frío de 5 días (Skincontact). Fermentación espontánea con levaduras indígenas. Cero sulfuroso añadido, sin enzimas. Embotellado sin filtrar, sin clarificar y sin estabilizar. |
| Formato | Botella de 75 cl (Producción micro-limitada de 400L) |
| Alérgenos | Sin sulfitos añadidos (contiene únicamente los generados de forma natural en la fermentación) |
Preguntas frecuentes sobre Cohombrillo Ajul Flor de Piel
¿Dónde se produce exactamente este vino blanco?
Se elabora de forma artesanal en una bodega de garaje ubicada en el municipio de Tinajo, en la isla profunda de Lanzarote (Islas Canarias), utilizando uvas procedentes de viñedos protegidos en el entorno de La Geria.
¿Qué significa que sea un vino «Flor de Piel» o con Skincontact?
Significa que durante sus primeros 5 días de elaboración, el mosto de Malvasía Volcánica fermenta y macera en contacto directo con las pieles (hollejos) de la uva, tal como se elaboran los vinos tintos. Esta técnica tradicional aporta al vino su característico color ambarino, una mayor estructura en boca, sutiles taninos y un perfil aromático mucho más profundo y frutal.
¿Qué es el velo de flor y qué le aporta al vino?
El velo de flor es una capa de levaduras naturales que se forma de manera espontánea en la superficie del vino dentro de la barrica de roble francés. Esta crianza biológica protege al vino de la oxidación y le confiere unas características organolépticas únicas: aromas punzantes, recuerdos a frutos secos y una sapidez salina muy elegante en boca.
¿Por qué es un vino sin filtrar y sin sulfitos añadidos?
Es un vino natural concebido para mostrar el terruño volcánico sin alteraciones artificiales. Al no contener azufre (sulfitos) añadido y embotellarse directamente sin clarificación ni filtrado, mantiene intactas todas sus propiedades biológicas originales. Por ello, es completamente normal que con el tiempo puedan aparecer pequeños sedimentos naturales en el fondo de la botella.
