Blanco de Cráter

Descripción

Maridaje y momentos de consumo

Su estructura untuosa y su vibrante acidez lo hacen extremadamente versátil. Es el acompañante perfecto para:

• Gastronomía Marina: Mariscos, pescados blancos a la plancha y arroces caldosos.
• Degustación Local: Quesos canarios semicurados y jamón ibérico de bellota.
• Platos Elaborados: Carnes blancas, pastas con salsas cremosas y cocina fusión donde predominen los toques cítricos.

Ficha Técnica: Blanco de Cráter 2022

• Bodega: Bodega Cráter.
• Origen: D.O. Tacoronte-Acentejo, Tenerife.
• Variedades: 90% Listán Blanco, 10% Albillo Criollo.
• Graduación: 13,5% vol.
• Elaboración: Vendimia manual en cajas de 18 kg. Maceración en frío en depósitos de acero inoxidable para la extracción aromática y fermentación a temperatura controlada.
• Crianza: 3 meses sobre sus lías finas con bazuqueos semanales para ganar volumen y untuosidad.
• Temperatura de servicio: Se recomienda servir entre 10°C y 12°C.

Notas de Cata

• Vista: Presenta un color amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio, brillante y con una lágrima elegante de caída lenta.
• Nariz: Intensidad media-alta. Destacan las notas de fruta de hueso como el melocotón y el albaricoque, acompañadas de matices cítricos, recuerdos balsámicos y un marcado fondo mineral y salino propio del suelo de cráter.
• Boca: Entrada amplia y aterciopelada. Es un vino graso y glicérico gracias al trabajo con las lías. Su acidez equilibrada aporta frescura, dejando un final largo, estructurado y con un carácter atlántico persistente.

Preguntas frecuentes sobre el vino Blanco de Cráter

¿Qué diferencia aporta el suelo volcánico a este vino? 

El suelo de origen volcánico de Tacoronte-Acentejo otorga a Blanco de Cráter una mineralidad única y notas salinas que difícilmente se encuentran en vinos de otras regiones, aportando una verticalidad y frescura muy características.

¿Por qué se cría sobre lías durante 3 meses? 

La crianza sobre lías (restos de levaduras tras la fermentación) aporta al vino mayor estructura, untuosidad en boca y una protección natural contra la oxidación, haciendo que el paso por el paladar sea más suave y complejo.

¿Es un vino apto para guardar? 

Aunque es un blanco diseñado para disfrutar de su frescura, la presencia del Albillo Criollo y el trabajo de lías le confieren una buena estructura que permite una evolución favorable en botella durante los próximos 1-2 años.

¿Cómo influye la mezcla de Listán Blanco y Albillo Criollo? 

El Listán Blanco aporta la identidad del terruño y la frescura atlántica, mientras que el Albillo Criollo añade complejidad aromática (fruta de hueso) y una mayor intensidad en nariz.

¿Cuál es la mejor temperatura para degustarlo? 

Para apreciar todos sus matices minerales y frutales, lo ideal es servirlo entre 10°C y 12°C. Si se sirve demasiado frío (por debajo de 6°C), se podrían enmascarar sus sutiles aromas balsámicos y de frutos secos.