Domínguez Antología

Vino elaborado con variedades autóctonas, procedentes de la finca de El Adelanto. Esta finca está situada en el pago de Fray Diego, en el municipio de Tacoronte y una altitud de 460 metros sobre el nivel del mar. Zona del noroeste de Tenerife. El año 2017 estuvo caracterizado por un invierno relativamente frío, que favoreció una buena brotación y una primavera y un verano cálido y seco, que produjeron un adelanto de la vendimia de unas 3 semanas con respecto a un año normal. Siendo la vendimia más temprana realizada en las fincas de la familia, desde que tienen registros. Fue un año de producción baja (menos de 3000 kg por hectárea). Cada variedad se vendimio y fermento por separado, en depósitos de acero inoxidable y una vez terminada la fermentación se realizó el coupage de los distintos vinos. Se trasegó a barricas de roble francés de 600 L, donde permaneció 12 meses, hasta su embotellado.

AÑADA: 2017.

VARIEDAD: Negramoll 50%, Castellana 45%, Baboso negro 5%.

CRIANZA: 12 meses en barricas de roble francés.

ALCOHOL: 13,5%.

CATA

VISTA: Capa media alta, de color rojo cereza con ribetes violáceos.

NARIZ: Complejo, con notas especiadas, recuerdos de laurel, frutos secos, pimienta negra y cacao.

BOCA: Es fresco, muy amplio y con buena estructura, lo que en botella le permitirá evolucionar perfectamente durante al menos los próximos 10 años.