Domínguez Tinto

Este vino es una mezcla de variedades minoritarias autóctonas, en peligro de extinción, que actualmente la familia Domínguez se esfuerza por conservar. Los viñedos están situados en Tacoronte y el Sauzal, entre los 450 y 700 metros de altitud sobre el nivel del mar, en el municipio de Tacoronte, en la vertiente noroeste de la isla de Tenerife.

Cultiva sobre pie franco, en suelo franco arcilloso de origen volcánico, ligeramente acido y pobre en materia orgánica. La vendimia se realiza de forma manual, seleccionando cada variedad y parcela al alcanzar el momento óptimo de maduración. La selección manual es cuidadosa y la vinificación por separado, según variedades y fincas. La uva estrujada y despalillada fermenta a temperatura controlada entre 22 y 25 grados centígrados, en depósitos de acero inoxidable, tras un corto periodo de maceración prefermentativa en frío. Una vez terminada la fermentación, se realizó el coupage, de las distintas partidas, sometiéndolas a una crianza de seis meses en barricas de roble francés, centroeuropeo y americano.

AÑADA: 2019.

VARIEDAD: Listán negro 40%, Negramoll 35%, Castellana negra 20% y Listán blanco 5%.

CRIANZA: INOX, 6 meses en barrica de roble francés, centroeuropeo y americano.

ALCOHOL: 13%.

CATA

VISTA: Rojo cereza, de capa media-alta.

NARIZ: Presenta notas especiadas, frescos armas herbales, recuerdos de sotobosque y tabaco, con presencia de fruta madura y aromas varietales.

BOCA: Es un vino elegante, bien equilibrado, con un largo y fresco final.