Vino Tinto Gallo 2021

Descripción

El Vino Tinto Gallo 2021 es una elaboración de autor con una personalidad fuerte y un carácter profundamente definido, fiel reflejo del singular terruño de las Islas Canarias. Este tinto nace de una rigurosa selección artesanal en el propio viñedo, donde se escogen exclusivamente los racimos que muestran un estado óptimo de maduración. Cultivado en suelos puramente volcánicos, el vino aprovecha las condiciones extremas del entorno para concentrar la riqueza mineral de la tierra.

Su coupage está compuesto por las preciadas variedades autóctonas Vijariego Negro y Tintilla. Tras ser transportada a la bodega en cajas de 20 kilos para proteger la integridad de la fruta, la uva se despalilla y se estruja ligeramente antes de realizar la fermentación a temperatura controlada. Posteriormente, el vino lleva a cabo su fermentación maloláctica y una cuidada crianza de 12 meses en barricas de roble francés. El resultado es un tinto estructurado, elegante y con un perfil aromático profundo, ideal para quienes buscan comprar vinos exclusivos de producción limitada a través de la tienda online de Picón Madrid.

Notas de cata de Gallo Tinto 2021

• Aspecto: En copa exhibe un hermoso color rojo cereza de capa media-alta, muy limpio y brillante, con unos bordes y destellos violáceos que atestiguan su excelente viveza.
• Aroma: Despliega una amplia complejidad aromática donde destacan con nitidez las notas de mora, ciruela y un fondo especiado de pimienta negra propio de las variedades. Su paso por madera aporta recuerdos muy bien integrados a vainilla, tabaco, chocolate, tofe y sutiles especias dulces.
• Sabor: Su entrada en boca ofrece un ataque goloso y envolvente. Presenta una estructura elegante con taninos pulidos y una muy buena acidez atlántica que equilibra perfectamente el conjunto. El final es sabroso, persistente y muy largo en vía retronasal, donde reaparecen con nitidez los aromas de la fruta negra y los ahumados.

Maridaje y cómo disfrutar de Gallo Tinto 2021

Su estructura, frescura y perfil especiado lo convierten en un vino tinto sumamente gastronómico, capaz de sostener e intensificar platos con gran peso de sabor:

• Carnes y asados: El aliado perfecto para acompañar cortes de carne roja a la brasa, chuletones, solomillo de buey, parrilladas ibéricas y asados de cordero.
• Platos tradicionales: Armoniza de forma excepcional con guisos de cuchara potentes, estofados de ternera, legumbres estructuradas y recetas tradicionales de la cocina canaria como la carne de fiesta o el conejo en salmorejo.
• Quesos de la tierra: Acompaña magistralmente tablas de quesos curados y añejos de cabra u oveja, donde la acidez del vino limpia el paladar y potencia los matices lácticos.
• Recomendación de servicio: Para permitir que se abran todos sus complejos aromas de crianza y variedades, se aconseja servir a una temperatura ideal de entre 14°C y 16°C, permitiendo que se oxigene unos minutos en la copa.

Especificaciones de Gallo Tinto 2021

Preguntas frecuentes sobre Gallo Tinto

¿Dónde se cultiva y elabora el vino Gallo Tinto 2021? 

Este vino tinto se produce a partir de viñedos autóctonos cultivados sobre suelos geológicos de origen volcánico en las Islas Canarias, donde las parras absorben una mineralidad única que define su perfil enológico.

¿Qué aportan las variedades Vijariego Negro y Tintilla a este tinto? 

La combinación de estas dos uvas canarias minoritarias es la responsable de la gran personalidad del vino. La Vijariego Negro aporta una acidez excelente, frescura y estructura, mientras que la Tintilla enriquece el coupage con su color profundo, notas de fruta negra madura (moras y ciruelas) y su característico toque especiado a pimienta.

¿Cómo influye la crianza de 12 meses en roble francés en el vino? 

El paso de un año por maderas nobles de roble francés ayuda a pulir y redondear los taninos naturales de la uva, estabilizando el vino de forma natural. Además, le otorga esa complejidad aromática extra con sutiles matices a vainilla, tofe, tabaco y chocolate que complementan la fruta sin taparla.

¿Este vino está listo para consumir o se puede guardar? 

La añada 2021 se encuentra actualmente en un momento de consumo espléndido, mostrando un gran equilibrio entre la viveza de la fruta y la finura de la madera. Gracias a su buena estructura y acidez, evolucionará favorablemente en botella durante los próximos 3 a 5 años si se guarda en posición horizontal en un lugar fresco, seco y oscuro.