Taro Vinícola Frías 2021

Desde que comenzó el proyecto en 2018, han elaborado y embotellado por separado esta finca que la familia Fajardo lleva cultivando desde hace más de 100 años, ubicada en la cara sur-oeste de la montaña de Tisalaya a 300m sobre el nivel del mar.
Se trata de una finca de 2.5 ha con la peculiaridad de estar plantada mayoritariamente con Listán blanco, encontrando también parras sueltas de Malvasía y Diego. Pese a su orientación, esta finca tiene un microclima particularmente fresco que hace que su maduración sea suave y prolongada en el tiempo.
Debido a ello, suelen vendimiar algo más tarde que el resto de las fincas y sin embargo nunca obtienen vinos con más de 11.5 % de graduación alcohólica, manteniendo siempre esa frescura y bebivilidad que la caracteriza.
Esta edición de 2021, está elaborada de manera similar que en 2019, macerando con las pieles. Esta vez un poco más corta, en torno a los 7 días, buscando más pureza, definición y una sensación táctil más amable. Se mantiene con sus lías finas en acero inoxidable durante 10 meses hasta su embotellado, sin filtrar y con muy poco sulfuroso.

Producción: 650 botellas

AÑADA: 2021

VARIEDADES: Listán Blanco, Diego y Malvasía Volcánica.  

CRIANZA: 10 meses en sus lías finas en acero inoxidable.