Cohombrillo Ajul 2023

Ubicado en el espacio natural protegido de La Geria, con un clima desértico, se producen estos vinos sin aditivos, ni perversiones. Sin filtrar, sin clarificar, sin estabilizar.

Bodega de garaje, salvaje, tradicional y familiar, ubicada en la Lanzarote profunda, en Tinajo. Esta isla es una zona vinícola completamente diferente a cualquier otra de la tierra, con algunas variedades únicas en el mundo.

El resultado son unos vinos únicos, que se traduce en una mezcla perfecta entre acidez, sabor volcánico mineral y salino. Esta bodega familiar cuida con esmero el paisaje que los vio nacer, miman la tierra comprometidos con el Net-Zero Future, cultivando de forma absolutamente respetuosa y buscando el equilibrio natural.

Actualmente atienden dos parcelas:

-Ladera norte de Tinasoria- La Geria a 400m de altitud, 10 hectáreas en hoyo, parras de 200 años en pie franco, cultivo de secano.

-Cohombrillo, Tinajo- La Geria, zona de mayor producción vitivinícola de Lanzarote, 3 hectáreas en zanja y parras de entre 20 y 40 años.

Ajul se elabora despalillado, estrujado y prensa suave durante 12 horas, se desfanga a las 24 horas. Cero sulfuroso, enzimas o levaduras. Fermentación espontánea. 11 meses en tanque de acero con sus lías. Vino natural, vino de parcela.

AÑADA: 2023

VARIEDAD: Malvasía volcánica.

CRIANZA: 11 meses con sus lías en Inox.

ALCOHOL: 13º

CATA

VISTA: Amarillo pajizo brillante.

NARIZ: Membrillo, manzana, flores blancas.

BOCA: Amplio y persistente, mineral, buena acidez, con final salino.