Descripción
El Vino Blanco Akaet Barranco del Obispo 2021 es una joya enológica de producción extremadamente limitada que representa la historia viva de Lanzarote. Elaborado por la Bodega Titerok Akaet, bajo la dirección técnica del enólogo Juan Daniel Ramírez, este vino nace en una parcela única ubicada en el corazón de La Geria. Se trata de un viñedo con una fuerte pendiente donde habitan parras de más de 200 años, supervivientes de la viticultura heroica en suelo volcánico.
A diferencia de los blancos convencionales, Barranco del Obispo es un vino con una personalidad arrolladora, fruto de una elaboración ancestral que combina variedades autóctonas y una crianza singular en madera de castaño, rescatando los métodos tradicionales de la isla.
Un Blanco con Alma de Tinto: Elaboración y Crianza
La complejidad de este vino canario reside en su meticuloso proceso de creación, que busca extraer la esencia pura del terruño volcánico:
- Variedades Ancestrales: Un coupage natural de las tres variedades blancas que conviven en la parcela: Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego.
- Maceración con Pieles: Siguiendo técnicas de mínima intervención, el vino realiza una maceración y fermentación en contacto con sus pieles (hollejos). Este proceso le otorga una estructura, un color y una profundidad aromática superiores.
- Maduración en Castaño: Tras la fermentación, el vino reposa en barrica de castaño. El uso de madera de castaño es una apuesta por la tradición canaria, ya que permite una microoxigenación que respeta la mineralidad del vino sin aportar los aromas invasivos del roble comercial.
Notas de Cata: Complejidad y Mineralidad
Este vino ofrece una experiencia organoléptica profunda y evolutiva:
- Fase Visual: Color amarillo dorado intenso con reflejos brillantes, consecuencia de su maceración con pieles y su crianza en madera.
- Fase Olfativa: Destaca por su alta intensidad y complejidad. Se perciben notas de fruta blanca madura, flores secas y un marcado carácter mineral y salino, envuelto en sutiles matices tostados y herbáceos propios del castaño.
- Fase Gustativa: En boca es un vino con volumen, untuoso y muy estructurado. Presenta una acidez vibrante que equilibra su potencia, culminando en un final largo y persistente donde la mineralidad volcánica de La Geria se hace presente en cada trago.
Maridajes Recomendados y Servicio
Debido a su estructura y complejidad, Akaet Barranco del Obispo es el compañero ideal para platos de gran intensidad:
- Pescados y Mariscos: Excelente con pescados azules (atún, salmón), pescados de roca al horno o mariscos potentes como las lapas con mojo verde.
- Cocina de Vanguardia: Marida a la perfección con arroces marineros, carnes blancas en salsas cremosas y platos de la cocina asiática con toques umami.
- Quesos: Ideal para acompañar quesos canarios curados y quesos de pasta blanda con mucha personalidad.
- Servicio: Se recomienda servir a una temperatura de 8°C. Para apreciar toda su complejidad, es aconsejable utilizar copas de tipo Chardonnay o Albariño que permitan una buena oxigenación.
Especificaciones Técnicas
- Origen: La Geria, D.O. Lanzarote.
- Bodega: Titerok Akaet (Juan Daniel Ramírez).
- Añada: 2021.
- Variedades: Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego.
- Crianza: Barrica de Castaño (proceso artesanal).
- Graduación Alcohólica: 13,5% vol.
- Perfil: Blanco con maceración (Orange Wine) de mínima intervención.
Preguntas Frecuentes sobre Akaet Barranco del Obispo
¿Qué hace especial a la parcela de Barranco del Obispo?
Su ubicación en La Geria y la edad de sus parras, que superan los 200 años. Estas cepas de pie franco han desarrollado un sistema radicular tan profundo que logran transmitir una mineralidad y concentración de sabor imposibles de encontrar en viñedos jóvenes.
¿Por qué se utiliza barrica de castaño en lugar de roble?
El castaño es el material tradicional utilizado históricamente en las bodegas de Canarias. Aporta una textura sedosa y una evolución elegante al vino, respetando los aromas primarios de la uva y el carácter volcánico del suelo sin enmascararlos con notas de vainilla o coco propias del roble.
¿Es un vino apto para guardar?
Absolutamente. Su estructura tánica (proveniente de la maceración con pieles) y su equilibrada acidez le otorgan una excelente capacidad de guarda. Se estima un momento de consumo óptimo entre 2023 y 2028.
¿Qué es la Malvasía Volcánica?
Es la uva emblemática de Lanzarote, adaptada perfectamente a las cenizas volcánicas. Aporta la frescura, el perfume floral y la acidez necesaria que, junto a la Diego y el Listán Blanco, crean un coupage equilibrado y único.
¿Contiene alérgenos?
Este vino se elabora siguiendo procesos naturales de mínima intervención para preservar su pureza, no obstante, como es habitual en vinos de calidad para asegurar su estabilidad, contiene sulfitos.
