Descripción

Notas de cata: Intensidad y elegancia en esfera de cerámica

La vinificación de Akaet Finca Guatisea busca preservar la frescura frutal mientras se gana volumen y complejidad a través de una innovadora crianza en esferas de cerámica.

Fase Visual: Se presenta con un color amarillo claro, muy limpio y de un brillo cristalino.
Fase Olfativa: La nariz es de una intensidad extraordinaria. Despliega un abanico frutal de albaricoque, melocotón de agua y mango, que se entrelaza con notas cítricas de pomelo. Su carácter balsámico es inconfundible, con recuerdos a albahaca y resinas de pino que evocan el paisaje árido y volcánico.
Fase Gustativa: En boca destaca su equilibrio. Es un vino untuoso y largo, con una acidez perfectamente integrada que aporta frescura sin ser agresiva. El paso por lías en cerámica le otorga una redondez y una textura sedosa muy elegante.

Maridajes y sugerencias de servicio

Este blanco de producción limitada es el compañero ideal para platos que requieran un vino con estructura y una paleta aromática compleja:

Gastronomía del Mar: Armoniza a la perfección con pescados grasos al horno (como la sama o el cherne), mariscos de roca y arroces marineros.
Cocina Asiática: Su perfil aromático y untuosidad equilibran magníficamente platos de sushi, sashimi y elaboraciones con toques de cilantro o jengibre.
Quesos: Marida con quesos de cabra semicurados de Lanzarote o quesos de pasta blanda.
Servicio: Se recomienda disfrutar a una temperatura de 8°C. Para una experiencia óptima, se sugiere utilizar copas de tipo Chardonnay o Albariño, que permitan la correcta oxigenación de sus aromas balsámicos.

Elaboración y Especificaciones Técnicas

La técnica detrás de Akaet Finca Guatisea combina la tradición manual con recipientes de maduración vanguardistas.

Añada: 2021.
Variedad: 100% Malvasía Volcánica (cultivo ecológico).
Crianza: 11 meses sobre sus lías en esferas de cerámica, un material poroso que permite una microoxigenación similar a la madera pero sin aportar sabores externos, respetando la pureza de la fruta.
Vinificación: Vendimia manual. Maceración prefermentativa en frío, despalillado, estrujado y prensado suave. Desfangado estático durante la noche y fermentación a temperatura controlada.
Graduación Alcohólica: 13,5% vol.
Ubicación: San Bartolomé, Lanzarote (200 metros sobre el nivel del mar).

Preguntas frecuentes sobre Akaet Finca Guatisea

¿Qué aporta la crianza en esferas de cerámica?

A diferencia de la barrica de roble, la cerámica no aporta aromas a vainilla o tostados. Permite que el vino «respire» y gane volumen y cremosidad a través del contacto con sus lías, manteniendo intacta la tipicidad mineral y frutal de la Malvasía Volcánica.

¿Es este un vino ecológico?

Sí, la Malvasía Volcánica utilizada para este vino proviene de viñedos de cultivo ecológico, donde se respeta la biodiversidad del suelo volcánico de Lanzarote.

¿Cuál es su potencial de guarda?

Gracias a su cuidada elaboración y crianza, este vino tiene un momento de consumo óptimo entre 2023 y 2028, evolucionando hacia notas más melosas y complejas en botella.

¿Por qué se dice que el viñedo es de cepas centenarias?

Debido a que Lanzarote nunca fue afectada por la filoxera, muchas de las vides originales plantadas tras las erupciones volcánicas del siglo XVIII han sobrevivido, manteniendo su raíz original (pie franco) y ofreciendo uvas de una concentración y calidad inigualables.