Humboldt Blanco Dulce 1997

Descripción

El Vino Dulce Humboldt Blanco 1997 es una de las obras de arte más exclusivas, premiadas y singulares de la viticultura en Tenerife. Elaborado por Bodegas Insulares de Tenerife bajo el sello de calidad de la D.O. Tacoronte-Acentejo, este vino dulce de licor rinde homenaje a los históricos «Canary Sect» que encandilaron a las cortes europeas en los siglos XVI y XVII. Se produce como un monovarietal exclusivo a partir de uvas seleccionadas de Listán Blanco (100%), cultivadas en laderas volcánicas bajo la influencia directa del clima atlántico.

Su extraordinario valor radica en un proceso de elaboración y envejecimiento extremadamente paciente y meticuloso. La fermentación se realiza a una temperatura controlada de 18°C y, en el preciso instante en el que el mosto alcanza los 8 grados de alcohol natural, se encabeza añadiendo alcohol vínico noble. Este proceso paraliza la acción de las levaduras, dejando un rico contenido de azúcares residuales naturales sin fermentar. Posteriormente, el vino se somete a una histórica crianza de 180 meses (15 años) en barricas de roble francés, seguida de un reposo mínimo de 12 meses en botella antes de su salida al mercado, logrando una evolución y una complejidad técnica insuperables que se pueden adquirir a través de la tienda online de Picón Madrid.

Notas de cata de Humboldt Blanco Dulce 1997

• Aspecto: En copa exhibe un color amarillo viejo muy limpio y brillante, enriquecido con hermosos y tenues matices dorados y ambarinos que denotan su larguísima y noble crianza en madera. Su lágrima es densa, glicérica y de caída pausada.
• Aroma: En nariz es una explosión de complejidad y elegancia con un perfil exótico de intensidad alta. Despliega recuerdos limpios a frutas maduras en compota, membrillo, cáscara de naranja escarchada y miel artesanal, todo ello envuelto en sutiles y aristocráticas notas aromáticas de maderas nobles, frutos secos tostados y especias dulces de la barrica.
• Sabor: Su paso por boca es soberbio, amplio, untuoso y profundamente penetrante. Reproduce con absoluta fidelidad las mismas sensaciones complejas que se anuncian en la fase olfativa. Destaca por un equilibrio maestro donde la acidez atlántica de la Listán Blanco compensa la densidad del azúcar, cerrando con un final eterno, fino y lleno de sutiles matices licorosos.

Maridaje y cómo disfrutar de Humboldt Blanco Dulce 1997

Este vino dulce de guarda es una auténtica pieza de meditación y coleccionismo, ideal para poner el broche de oro a comidas exclusivas o para disfrutar con sosiego en copas de cata amplias:

• Quesos intensos: Es el compañero perfecto por contraste para quesos azules nobles (Cabrales, Roquefort, Gorgonzola) y quesos curados de cabra de las islas con coberturas de pimentón o ahumados.
• Foie y alta gastronomía: Armoniza de forma excepcional con terrinas de foie gras, patés de campaña selectos y platos que incorporen reducciones de frutas o contrastes agridulces.
• Repostería y dulces: Excelente aliado de postres con frutos secos, tartas de manzana, dulces tradicionales de almendra (como el bienmesabe canario), hojaldres y frutas escarchadas.
• Recomendación de servicio: Para apreciar toda su complejidad estructural y evitar que el frío excesivo bloquee sus delicados aromas de madera y fruta en compota, se aconseja servir a una temperatura ideal de entre 10°C y 12°C.

Especificaciones de Humboldt Blanco Dulce 1997

Preguntas frecuentes sobre Humboldt Blanco Dulce 1997

¿Dónde se elabora el vino dulce Humboldt 1997? 

Este vino dulce histórico se produce íntegramente en la vertiente norte de la isla de Tenerife (Islas Canarias), bajo la regulación de calidad de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo, una zona con un microclima privilegiado determinado por los vientos alisios.

¿Qué significa que sea un vino dulce encabezado? 

Significa que durante el proceso de fermentación del mosto de la uva Listán Blanco, los enólogos añaden alcohol vínico puro justo cuando el vino llega a los 8 grados de alcohol natural. Este proceso detiene de golpe la fermentación de forma natural, logrando que los azúcares originales de la propia fruta permanezcan intactos en el vino sin transformarse en más alcohol, aportando ese dulzor noble tan característico.

¿Por qué tiene un tiempo de crianza tan inusualmente largo? 

La gama Humboldt está diseñada para rememorar los grandes vinos históricos de Canarias capaces de viajar en barco durante meses. Sus 15 años de permanencia en barricas de roble francés permiten que el vino se concentre, gane estructura, suavice sus aristas y desarrolle una paleta de aromas complejos a frutos secos, compotas y especias que sería imposible obtener en crianzas cortas.

¿Tiene este vino potencial de conservación en casa? 

Sí, posee un potencial de guarda prácticamente ilimitado. Gracias a su alta concentración de azúcares, su graduación y sus 15 años de crianza oxidativa en madera, es una botella extraordinariamente estable que seguirá mejorando o manteniéndose impecable durante décadas si se guarda en posición vertical en un lugar fresco, oscuro y sin vibraciones.