Taro Vinicola Blanco 2021

Elaborado a partir de una mezcla tradicional de Malvasía, Listán blanco y Diego provenientes de 3 zonas diferentes: La Geria, La Vegueta y Juan Bello.
En Montaña Timbaiba se encuentra una de las parcelas que conforman este vino. Plantada con malvasía que, con sus suelos profundamente calcáreos y su cercanía a la costa norte de la isla, aporta tensión, mineralidad y salinidad al conjunto.
En La Geria, concretamente en Montaña Diama cosechamos listán blanco y malvasía relativamente temprano para mantener acidez y frescura. Cofermentamos ambas variedades y gracias al listán blanco conseguimos suavizar la exuberancia aromática de la malvasía, aportando su clásica influencia herbácea y terrenal al vino.
Para terminar el ensamblage, una pequeña aportación de Diego proveniente de la montaña de Juan Bello, que aporta fluidez y un toque cítrico a la mezcla.
Fermentación espontánea con sus propias levaduras en barricas de roble de 500/600 L, donde reposa y afina con sus lías durante 8 meses. La maloláctica se desarrolla de manera espontánea debido a los bajos niveles de sulfuroso añadido. Embotellado sin filtrar.

Producción: 1800 Botellas.

AÑADA: 2021

VARIEDAD: Malvasía Volcánica, Listán Blanco y Diego.

CRIANZA: 8 meses con sus lías en barrica de roble.     

ALCOHOL: 12,5%

CATA:

VISTA: Amarillo pajizo.

NARIZ: Con estas variedades, conseguimos suavizar la exuberancia aromática de la malvasía, siempre presente su clásica influencia herbácea y terrenal al vino.

BOCA: Mineral, salino, con mucha fluidez y un toque cítrico.