Azul Perdido Lapilli 2021

Fuencaliente: suelos de metro de picón directamente a pie del Volcán San Antonio, un microclima especial. edad de las viñas entre 70- 100 años. Solo tratamiento con azufre natural. Sin aplicación de herbicidas. Selección de la uva despalillado y puesto a mano – sin bomba- en huevo de terracota 450L. Maceración de 4 dias – pasado a prensa a mano – prensado suave – solo 50% mosto- fermentación espontánea en el huevo de terracota – con el propio movimiento del huevo (vórtice) – sur lie con batonnage con sus lías finas 12 meses – más 7 meses en barrica Mercier. Embotellado sin filtrar.

AÑADA: 2021

VARIEDAD: Malvasía aromática 100%.

CRIANZA: 12 meses en huevo de terracota, más 7 meses en barrica Mercier.

ALCOHOL: 14%

CATA:

Nota de de cata de Hendrik Thoma – Master Sommelier (Court of Master Sommelier London): Un vino poderoso, profundo bajo de acidez, muy cremoso, herbáceo, cítrico, en el fondo fruta de la pasión persistente, con una gran mineralidad. En esta fase delicioso, pero con unos años más de madurez va ser un gigante.