Azul Perdido Alma de Tacande 2020

Tierra volcanica roja con piedras calizas, único en la zona de La Palma, orientado oeste-suroeste, sin aplicación de herbicidas. Edad aproximado 20- 30 años. Producción baja 2000 – 3000 kg/ha. Tratamiento solo con suero de cabra, aceite de naranja y poco azufre en polvo. En bodega, selección de la uva, 30 días de maceración y fermentación espontánea. Remontado a mano, prensado suave, terminando la fermentación y reposo, trasiegos en barrica de roble francés por 22 meses. Embotellado sin filtrar.

AÑADA: 2020

VARIEDAD: Listán Negro, Negramoll, Baboso Negro, Tintilla, Vijariego Negro.

CRIANZA: 22 meses en barrica de roble francés.

ALCOHOL: 14%.

CATA

PEÑIN:

VISTA: Cereza.

NARIZ: Especiado, hierbas secas, toques de fruta silvestre, fina reducción, cera.

BOCA: Largo, persistente, fruta madura, taninos maduros.

Nota de cata de Hendrik Thoma – Master Sommelier ( Court of Master Sommelier London) : sabroso, intenso, ahumado con centro fresco, jugoso, cremoso. Sobre todo con el tiempo de maduración , desarrolla todo su potencial. – un borgoña de La Palma.